正常情况下，癌细胞不会从一个患病个体传染给另一个个体。但《自然》、《细胞》等杂志的研究却证实，癌症似乎正在向“传染病”进化。
2016年《自然》杂志研究发现，数十年来，白血病几乎毁灭了北美东海岸的某些软壳蛤种群，而这一物种患白血病的原因，竟是恶性肿瘤细胞从一个个体传播至另一个个体。
从那时起直到现在，这种会传染的癌细胞一直在海洋中存在。甚至，这种癌症还正在跨物种传染。
科学家采集了加拿大和西班牙海域中患癌的贻贝、鸟蛤及金蛤样本，结果发现这些贝类的癌细胞具有相同的DNA。进一步研究证实，这些癌细胞源自同一海域的不同物种。研究人员据此推断，这种癌症可能存在跨物种传播现象，即通过海洋环境在多种贝类间扩散。
小凤Emma仔细研究了相关文献发现，造成这一切的真凶，似乎是我们自己。有两种人类的工业产品，就是造成癌症传染的罪魁祸首。
这种致癌物，正在全球肆虐
第一种致癌物质就是DDT。
DDT是一种曾被广泛使用的有机氯杀虫剂，化学名称为双对氯苯基三氯乙烷，具有高效、广谱的杀虫效果，但同时也因其环境持久性和生物累积性带来了严重的生态危害。
1972年，DDT在美国被禁用，2004年，联合国正式禁用DDT。但是，过去大量生产并使用的DDT，早已渗透到海洋里，甚至是陆地上了。
DDT对我们的身体有很强的毒性，它可以阻止一种关键蛋白质清除人体中的毒素，这也就解释了为什么这些有毒物质会在生物体内富集。
具体来说：
✅DDT在人体内积累到3毫克/公斤时，就能阻止人体中许多重要的生命活动所需酶的活性；
✅DDT在人体内积累到5毫克/公斤时，就可以引起肝细胞的坏死。
✅DDT的致死量为150到400毫克/公斤，如果一次摄入太多DDT，甚至有致死风险。
但是，就是这样危险的致癌物，却已经悄悄侵入我们的餐桌。
更可怕的是，DDT可以通过空气，污染我们能见到的所有东西，无论是液体还是粉末制剂类DDT ，除少数附着在农作物表面外，大部分都扩散在大气中，另外有一部分会残留于土壤和农作物之中。
小凤Emma深入分析数十篇文献后发现，我们日常吃的果蔬、肉类、茶叶等食物中，都有可能出现DDT等农药富集的情况。
小凤Emma：
其中，不合格的蛋类和家禽竟可能比水产更易被DDT污染，而排在第一位最易富集DDT等农药的食物，竟然是很多人每天都在吃的猪肉。
具体排名如下：不合格的肉类>蛋类>家禽>水产>粮食>蔬菜>水果>牛奶>酱油，其中以不合格的肉类和蛋类的污染最明显，一些不合格的猪肉脂肪中，DDT的含量竟然超过国家标准4倍多。
为什么不合格的肉类和蛋类中，DDT的含量最高？其实，这和DDT的特性有关。DDT是脂溶性的，它更容易富集到脂肪中，肉类，尤其是猪肉，脂肪含量相比于其他肉类更高，因此，不合格的猪肉也就成为了DDT进入人体的重要途径。
除了在购买肉类等食品时，注意是否符合国家标准以外，我们是否能利用DDT的脂溶性特性，用烹饪方法去除食材中的DDT呢？
小凤Emma调查发现，如果你在烹饪时做到这两点，只需要5分钟，就能去除40%的DDT残留。
1
去除脂肪
DDT主要富集在动物的脂肪组织中，烹饪前剔除肉类、鱼类等食材的皮下脂肪、内脏及油脂较多的部位，能减少大部分残留的DDT。例如处理肉类时切除肥肉，处理鱼类时刮除腹腔内的脂肪层。
2
肉类焯水
将食材先放入沸水中短暂焯水，利用高温使食材表面和浅层的油脂及部分污染物随水排出，捞出后再进行后续烹饪。焯水时可加入少许盐，帮助油脂更好地析出。
小凤Emma温馨提醒：这些方法仅能部分减少DDT含量，无法完全消除。
因此，我们从源头进行控制更重要，建议在正规渠道购买经过安全检测的肉类和水产品，从而降低摄入DDT的风险。
除了DDT，第二种致癌物更为常见。
这些含微塑料的海鲜，正在增加致癌风险？
第二种海洋中的致癌物，就是微塑料。
微塑料的致癌性已经被很多医学顶刊证实过了。
部分动物研究表明，微塑料可能在体内积累，引发炎症反应、细胞损伤等。
有研究发现小鼠摄入微塑料后，肠道黏膜出现炎症，长期炎症可能增加癌症发生的风险。
同时，微塑料还可能吸附环境中的有毒的致癌化学物质，导致这些物质在身体中沉积，从而间接导致癌症的发生。
那么，海洋中到底有多少微塑料？估计有7500万至1.99亿吨，而且，每年还有330亿磅塑料进入海洋。
这些微塑料，在海洋中到底是会沉入深海，还是浮在表面呢？
微塑料会形成悬浮，不仅仅是在大海表面，哪怕深入海平面以下30米，都有微塑料，而且微塑料的浓度在逐年增加，在大西洋的一处剖面中，100-270米深处检测到每立方米超过1100个颗粒，在马里亚纳海沟6800米深处检测到每立方米13500个颗粒。
小凤Emma：
简单来说，深海更容易沉积微塑料，也就是说，深海鱼，或许是微塑料大户。
我们常见常吃的鱼中，哪些微塑料含量更高呢？小凤Emma为大家整理了一份常见鱼类微塑料含量风险排行榜，建议大家在吃的时候，尽量避开。
但是我们也不可能一辈子都不吃深海鱼，小凤Emma建议，在烹饪的时候，你可以试试这三种方式，可以在一定程度上减少微塑料的摄入。
1
去除内脏和脂肪
微塑料易在鱼类的内脏（如肠道、肝脏）和脂肪组织中累积，烹饪前彻底清除鱼的内脏、鱼鳃，刮除腹腔内的脂肪层，能减少大部分藏匿其中的微塑料及其他污染物。
2
尽量清蒸、水煮
清蒸和水煮时，鱼类中的部分油脂会随汤汁析出，而微塑料具有脂溶性，可能随油脂进入汤汁，食用时弃去汤汁就能够减少摄入。
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吃鱼肉，别吃鱼皮和鱼头
相比鱼皮、鱼头等部位，鱼肉中的微塑料含量通常较低，食用时可专注于肌肉部分，减少对其他部位的摄入。
来源：凤凰大健康
编辑：毛虎