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一直想做这个小吃很久了，然后一直拖拖拖这一拖就是两年。把之前买的黄豆粉直接放到过期丢掉，这一次买了黄豆粉立马做了。算是拔草心念念特色美食，这一美味的特色小吃大家都很熟悉。

它就是“驴打滚”为什么叫作驴打滚我也不知道，感觉不是很好听。好吧，老婆饼也是。这一传统的特色美食其口感软糯、香甜特别有滋味，喜欢吃的人不在少数。

黄豆粉的醇香、糯米团的软糯以及豆沙的香甜组合，让这一小吃风靡多年热度持久。其制作实际上很容易，主要的制作要点在于糯米团的制作。因为这个是口感的重要组成部分，具体的制作流程及该注意的搭配在以下的过程中一一和大家详细说明。如果你喜欢这一小吃，那就不要错过今天的分享。

驴打滚

配方：水磨糯米粉220克、玉米淀粉30克、水240克、玉米油20克、细砂糖50克、红豆沙200克、黄豆粉3匙

制作步骤：

1、今天的这个方子能制作出一条驴打滚，刚好够两三个人作为下午茶点心。要是多人食用记得翻倍去制作，首先准备好所需要的糖水。这个糖水的比例只能说适中，不会感到甜腻也不会无味道。

要是比较喜欢甜口的亲，可以自行再添加二三十克糖。如果是想控制糖的摄取，那么糖可以完全不放。这个依照个人的需要去决定，把细砂糖与水混合搅拌至糖完全融化备用。

2、接着倒入水磨糯米粉及玉米淀粉搅拌至顺滑的状态，这边说一下为什么要求必须是水磨糯米粉。这个主要是“水磨”制作工艺制作的糯米粉在质感上会更细腻，也就是说做出的口感会更好。

那为什么需要添加一些玉米淀粉呢？主要的原因是糯米粉比较粘并且放久一点比较容易硬，为此添加少许的玉米淀粉可以让成品质感更好更软糯为此一定要添加。接着倒入定量的玉米油，搅拌至融合。

3、根据自己的方便选择器具，在盆中抹上薄薄的一层玉米油作为防黏保护层。这样后续会比较容易倒出来，接着把搅拌好的糯米糊倒入盆中。稍微摇晃摇晃让均匀一些，然后盖上保鲜膜绷紧用牙签在上面扎一些透气的小孔。

4、放入蒸锅中大火的状态下蒸30分钟，具体的时间请根据自己的锅具等做出适当的调整。蒸好之后拿出放置一边，先不要掀掉保鲜膜避免表面被风干。就这样放置一会，待稍微降温一些之后戴上一次性手套开始挤捏。片刻之后进行拉扯，把糯米团拉扯出弹性的质感。当感觉到糯米团很有韧性之后，那基本上也就可以了。

5、在案板上撒上少许的黄豆粉防黏，放上糯米团在上面也撒一些黄豆粉抹匀。然后开始进行擀形把糯米团擀成长方形，其厚度不能太薄也不能太厚大致是一个两毫米。

接着翻一下面，因为擀压的这一面会比较漂亮翻过来卷起才会好看。接着把准备好的豆沙抹上去，自己吃的豆沙可以涂抹厚实一点比较好吃。豆沙依照个人的喜好去选择，像我用的是“低糖”豆沙感觉还不错。

6、抹匀之后从“宽边”卷起来，卷的时候弄好一些避免有空洞的质感。这样一条完整的驴打滚就做好了，最后就是切块食用了。非常好吃的一款小吃，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、糯米粉不一定要什么好牌子，主要是看工艺是不是水磨。

2、豆沙直接购买现成的比较方便，要是感觉太干了可以加点玉米油自己炒一下放凉后使用。还有一个方式是加一些热水搅匀，这样就比较好抹。